Tradición familiar
más de 100 años de tradición
La familia Margaix posee un horno en la ciudad de Valencia desde 1900. Hasta aquí llegó procedente de Turís encabezada por el abuelo Jaime (uno de los horneros que contribuyó con 5.000 pesetas a pagar la casa Gremial hace más de 60 años). Por aquel entonces adquirió el traspaso de un local en Embajador Vich por 18.000 pesetas. Desde allí se trasladaron a la calle Mossen Femades, desde donde marcharon a la calle Gracia para luego aposentarse en Alboraya y, por último, asentarse ya en la calle San Ignacio de Loyola, donde trabajan desde 1958.
Vicente Mataix comenzó a trabajar en el negocio con sólo 17 años.
Tras sufrir una operación su padre, se hizo cargo del local, donde perfeccionó una de sus grandes especialidades, el pan de pueblo.
”Está todo confeccionado a mano. Eso lo aprecian los clientes ”,
”hemos de racionar las cocciones y ofrecer diversas hornadas cada día”.
Este argumento lo enlaza con el de elaborar ”más variedad”. Este hornero, Margaix, además del pan de pueblo, también se ha de especializado en las cocas cristina y almendrada que prepara su madre. No obstante, tiene claro que «el pan es el reclamo, y si lo haces bien acude la gente a tu local y te compra pasteles. Para mejorar nuestras ventas hemos de prescindir de marcas comerciales fabricadas y emplear nuestros propios alimentos naturales y de primera calidad». “Para mantenernos en el mercado hemos de ofrecer el máximo posible de calidad.
La mayoría de padres y suegros de los actuales clavarios vivieron esa época dorada, con 24 horas de ventas sin parar y toda la producción confeccionada a mano», relata. Este interlocutor reconoce, no obstante, que «aquella forma de trabajar era inhumana»
